onsdag 13. august 2014

Kjeks med sjokoladebiter gluten og melkefrie

Etter litt prøving og feiling er oppskriften klar, deilige kjeks med sjokolade biter :-)


300 gr lailamel eller annet lyst glutenfritt mel
100 gr mandelmel (evt. finmalte mandler)
50 gr glutenfri havregryn
150 gr melis eller sukker
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
150 gr romtemperert melkefritt smør
Blandes godt

Tilsett
2 egg
1 dl soyamelk
2 ss sirup
1/2 dl olje
ca 100 gr grovhakket sjokolade uten melk og gluten

Kjeksen settes på plate med teskje, de flyter litt utover.

Stekes ved 175 grader midt i ovnen i ca 8 min til de er godt gylne

Ps! Mandelmelet er viktig å ikke utelukke, de gjør kjeksen minder tørr og litt seig :-)


mandag 21. juli 2014

Oreokake - gluten og "melkefri"





OBS! Disco Ciok inneholder melkepulver

Bunn:
300 g Oreokjeks glutenfri
100 g melkefritt smør

Fyll 1:
200 g kremost snøfrisk/tofutti
2,5 dl melis
3 dl soyafløte vispbar
50 g Oreokjeks glutenfri

Fyll 2:
Sjokolademousse

2 dl soyafløte vispbar
225 g sjokolade uten melk
4 stk eggeplomme
2 stk eggehvite
100 g melis

Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis. Stivpisk eggehvitene med melis. Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.

Ha Oreokjeks i en food processor sammen med mykt smør. Kjør på full hastighet til en jevn masse.
Ha en kakeringen til en rund form som er 24 cm i diameter direkte rett på et kakefat. Trykk kjeksmassen løst ned i bunnen og ut i kantene. Sett fatet med kakeringen i kjøleskapet i 30 min.

Rør sammen kremost og melis. Pisk fløten til krem og vend inn i osteblandingen. Ha ca 2/3 av ostekremen over kjeksbunnen i kakeformen. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i ostemassen. Sett i kjøleskapet i 30 min.

Lag sjokolademousse og ha den over ostekremen i formen. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i moussen. Sett kaken tilbake i kjøleskapet i 30 min.

Fordel resten av ostekremen over sjokolademoussen. Ha over masse grovt hakkede Oreokjeks til pynt. Bruk gjerne Oreokjeks som er dekket med mørk og hvit sjokolade hvis du vil gi kaken et ekstra dekorativt utseende. Det går også an å pynte kaken med sjokoladesaus. La kaken stå i kjøleskapet i 1 time.

Løsne kakeringen fra kaken ved å skjære langsmed kanten med en skarp kniv. Fjern kakeringen. Ringle eventuelt litt sjokoladesaus over kaken før servering.